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川菜爆炒腰花的家常做法_爆炒腰花的家常做法|环球今头条

2023-05-04 01:50:53    来源:互联网

1、前言爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。


【资料图】

2、经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。

3、具有较高的营养价值。

4、但是很多时候做出来会有一股淡淡的腥味,吃起来味道并不是想象中那么鲜美。

5、那么怎么才能没有腥味,才能让其味道鲜美醇厚呢?下来小桃告诉你其中秘密。

6、材料主料:猪腰250g;辅料:葱姜蒜适量、木耳适量、青椒适量、洋葱适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量爆炒腰花1腰子从中间刨开,去掉腰骚,压住腰子一半白色部位片进去,一定记得把白色部位片干净。

7、另外在腰子表面还有一层膜要去掉。

8、2  刀法改正:麦穗花刀,手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮,一定要控制好万步万进,然后呈90度,下刀直切,也是不能切断3  把改好花刀的腰子分段切成大块4 腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀5柠檬的酸性味很奇特,它能去除腥臊味,还可以使食物更鲜更嫩。

9、滴入柠檬汁腌制10分钟。

10、6 把腰花的蘸干净7 白胡椒粉有去腥的作用。

11、腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀8油温四五成熟,把腰花和辅料过一下油9 爆炒之前把调料提前调好备用。

12、炒时再调会影响菜的鲜美味。

13、把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。

14、10 开始爆炒,倒数15秒后就可以出锅啦11 短短几分钟的时间,一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦!色香味俱全呀!小贴士爆炒腰花烹饪技巧:爆炒适合动物性内脏,腰花改刀的时候要均匀;2、要花要用冰块制嫩,柠檬提鲜;3、配置洋葱青椒最好用油过一下,这样炒制时不出水,口感更好;4、调制碗汁时要少一些,最后急火快炒出锅。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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