海参的发制方法是什么?发制好的海参怎么保存?
首先将干海参清洗干净,再放到清水中浸泡24小时,中间可换水2到3次,待发软后取出来,用剪刀沿着腹部的小口剪开,将肚子里面的杂质掏出来,牙齿扣掉,筋剪成几段,放到锅中大火煮制,煮好后沥干水分放到容器中加入纯净水密封好,再放到冰箱冷藏室保存,继续泡发48小时左右即可。
如何判断干海参是否发好?
1、用筷子可以把海参夹起来,海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制,如果夹不起来,就是煮过火了。
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了。反之则需要继续加工。
海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
发好的海参怎么保存?
1、常温保存:直接将泡发的海参放入在保鲜膜中,然后放在自然的环境中,这种保存方式是不能进行长期保存的,只能放置1-2天的时间,需要尽快食用。
2、冷藏保存:将海参直接放置在冰箱中,并且用保鲜膜进行包装,可以保存三天左右;或是浸泡在纯净水里,然后放在冰箱保鲜层中冷藏,可以保存3-5天左右。
3、冷冻保存:将泡发后的海参用保鲜膜包好,然后放入冰箱冷冻室内冷冻起来,可以保存2个月左右,等到吃的时候可以拿出来解冻。
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